豆瓣酱是川菜的灵魂之一,制作并不复杂，🆆🍒但耗🆔🏓时耗力🕋🈁🞣，要做的好吃,并不容易。
先将蚕豆煮熟🟔🜻,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花⛗🚥椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅🞐📏拌均匀。
到🛂🙠这一步为止，都和普通的豆瓣🄙酱制作方法没有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的🐼契机是一次上山时在溪边看到的山💿🗦螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。
于🛂🙠是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的🏻🟔缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日就🅝🚊换一批螃蟹进去。
等到晒足三十🟔🜻日，螃蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完🝦成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保存整整👪🛦两年，且越来越🆇🍝香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的💿🗦味道的原因🌻🄐，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，👠对李微歌🜸竖起了大拇指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑🐼问⛗🚥：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨🞐📏以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢🉃了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材🌻🄐，今日要跟重庆小面店对决，🝡🌫怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委🖈🐨已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是🈮🁯犯了新手厨师都⛢不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味🔼🆀并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟🌻🄐壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌🐼也有些许迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌详细地与吴大厨讲👠述🄙了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴🌻🄐大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？
先将蚕豆煮熟🟔🜻,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花⛗🚥椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅🞐📏拌均匀。
到🛂🙠这一步为止，都和普通的豆瓣🄙酱制作方法没有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的🐼契机是一次上山时在溪边看到的山💿🗦螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。
于🛂🙠是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的🏻🟔缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日就🅝🚊换一批螃蟹进去。
等到晒足三十🟔🜻日，螃蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完🝦成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保存整整👪🛦两年，且越来越🆇🍝香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的💿🗦味道的原因🌻🄐，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，👠对李微歌🜸竖起了大拇指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑🐼问⛗🚥：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨🞐📏以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢🉃了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材🌻🄐，今日要跟重庆小面店对决，🝡🌫怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委🖈🐨已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是🈮🁯犯了新手厨师都⛢不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味🔼🆀并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟🌻🄐壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌🐼也有些许迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌详细地与吴大厨讲👠述🄙了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴🌻🄐大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？