豆瓣酱是川菜的灵魂之一🃊,制作并不复杂，但耗时耗力，要🟥🟑🜞做的好吃,并不容易。
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒🞼🙜杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和🃊花椒，红椒剁碎后和花椒一起🁵放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末🁴🍰，搅拌均匀。
到这一步为止，都和普通的豆瓣酱制作方法没有什么区🁵别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时🙖切成开浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分🜈从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的💩🔠🂀风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日🈪清晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒足三十日，螃🕵蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆🗲🟦瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的菜籽油封💗坛，可以保存整整两年，且越来🏷越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的🟥🟑🜞味道的原因🄋，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨🛀🙔听完这豆瓣酱的制作，对李微🕛歌竖起了大拇指：🁵“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你🜥为什么不用上等🟥🟑🜞一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”🕯🍆
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做🆅的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨🛀🙔的脸上闪过疑惑的神色，昨日东📣家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日🃗🗻♉要跟重庆小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点🗦。
吴大厨心下大震，苦笑一下🅆🄔，他这🕌是犯📣了新手厨师都不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如🅇🄟一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对🃗🗻♉人身体有害，🅇🄟我们此番正是为它而🗦站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟🛀🙔然不知情，李微歌也有些许迷惑，难🜥道🁣🇪四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌详细地🝢🌴与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？🝛
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒🞼🙜杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和🃊花椒，红椒剁碎后和花椒一起🁵放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末🁴🍰，搅拌均匀。
到这一步为止，都和普通的豆瓣酱制作方法没有什么区🁵别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时🙖切成开浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分🜈从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的💩🔠🂀风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日🈪清晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒足三十日，螃🕵蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆🗲🟦瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的菜籽油封💗坛，可以保存整整两年，且越来🏷越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的🟥🟑🜞味道的原因🄋，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨🛀🙔听完这豆瓣酱的制作，对李微🕛歌竖起了大拇指：🁵“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你🜥为什么不用上等🟥🟑🜞一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”🕯🍆
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做🆅的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨🛀🙔的脸上闪过疑惑的神色，昨日东📣家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日🃗🗻♉要跟重庆小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点🗦。
吴大厨心下大震，苦笑一下🅆🄔，他这🕌是犯📣了新手厨师都不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如🅇🄟一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对🃗🗻♉人身体有害，🅇🄟我们此番正是为它而🗦站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟🛀🙔然不知情，李微歌也有些许迷惑，难🜥道🁣🇪四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌详细地🝢🌴与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？🝛